执法人员检查在售鸡爪的质量。孙冰晨 摄

近日，央视“3·15”晚会曝光了“漂白鸡爪”等食品安全问题，此前媒体也曝光了刘文祥麻辣烫门店食材以次充好等问题。针对曝光内容，3月17日，东宝区市场监管局迅速响应，对辖区相关经营场所展开专项突击检查，严防问题食品流入市场。

在刘文祥麻辣烫银泰店，执法人员深入后厨，对食材陈列、原料标识、进货台账及后厨卫生进行全面核查。针对此前曝光的部分门店用鸭肉冒充牛羊肉销售的问题，执法人员重点检查了肉品来源和标签标识，要求经营者严格落实索证索票制度，不得虚假标注食材信息，确保消费者知情权。店内负责人介绍，目前公司总部已发布自查通知，正在核对所有标签，进行自查自纠，并如实告知消费者各产品原材料，杜绝误导消费。

在银泰城雅斯超市卤制间，执法人员聚焦泡椒凤爪、卤制鸡爪等重点品种，排查非法添加非食用物质、原料来源不明等违法违规行为，并同步开展普法宣传，明确过氧化氢严禁用于鸡爪等畜禽副产品加工漂白，违规使用将依法处罚。现场检查中，执法人员仔细查看了卤制原料的采购凭证和生产日期，督促企业严格落实食品安全主体责任。在预包装食品区，未见曝光品牌“乖媳妇”凤爪。工作人员表示，该品牌从未进入采购名录，所有供应商均需资质审核。

好邻居超市（长宁店）内，凤爪产品已从预包装食品区下架。商场经理解释，公司最近下发通知，将所有凤爪品类暂时下架，待检测合格后再重新上架。随后，执法人员来到生鲜区，拿起一盒新鲜鸡爪仔细查看包装日期和产地标签，并核对一旁的检验报告。超市负责人表示，所有原材料均从正规渠道采购，索证索票齐全，随时欢迎监督检查。

东宝区市场监管局智慧监管指挥中心内，大屏幕实时显示190余家餐饮单位后厨画面。通过“互联网+明厨亮灶”AI系统，厨师备菜、清洁等环节尽收眼底。该局食品经营股股长陈骏表示，聚焦本次“3·15”曝光问题开展专项排查，是从源头上筑牢安全防线的重要举措。同时，智慧监管系统也将持续推广，用科技手段守护群众“舌尖上的安全”。（记者孙冰晨）